La gastronomía surcoreana se ha adentrado de a poco en este lado del mundo; pero mientras para nosotros es un mundo de sabores, para los coreanos esta arraigado a la salud junto con la filosofía de vida llamada Hansik.

En contexto:

Los alimentos coreanos contienen mucho el uso de la salsa soja, especias, verduras, entre otras como el Gochujang que viene siendo salsa o pasta de soya fermentada dando toques picantes, dulce y hasta el sabor umami (este es conocido como el quinto sabor que es la sensación que queda en las papilas gustativas después de comer algo delicioso). Gochugaru son hojuelas de aji picante. Este es usado en sopas, salsas, guisos, entre otros. Myulchi, son anchoas secas agregándole más sabor.

Otra característica de la comida se compone por platos pequeños y comen con palillos específicamente de metal y unos de los alimentos base es el arroz que es usado siempre de acompañante con otros alimentos.

Bueno una vez ya sabiendo en general de la comida surcoreana hablaremos de tres platillos típicos como:

¡El kimchi!

Este consiste en conservar verduras sazonadas con especias, mariscos y pescados fermentados. Tiene muchos nutrientes siguiendo la filosofía Hansik; pero hacer este platillo es otra cosa, ya que se tiene que fermentar en un tiempo exacto.

ESTOS SON LOS INGREDIENTES DEL KIMCHI

• 1 col china
•  10 gramos de harina de arroz
•  4 dientes de ajo
•  1 trozo de jengibre
•  2 cucharadas soperas de azúcar
•  2 litros de agua
•  3 cucharadas soperas de pasta de soja
•  250 gramos de sal gorda
•  4 cucharadas soperas de salsa de concentrado de pescado
•  1 cucharada sopera de pimentón picante o chile en polvo
•  1 cucharadita de semillas de sésamo en grano

*Para la preparación, da clic en el video de la siguiente liga: https://www.tiktok.com/@cocina.japonesa.yuta/video

El sabroso Bibimbap

Este platillo consiste en un plato hondo con arroz acompañado con verduras, carne, huevo y salsas picantes los ingredientes se acomodan por colores sobre el arroz esto hace el platillo mas llamativo combinando sabores dulces y salados de forma equilibrada.

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz blanco (mejor tipo “sushi”)
• 200 gr de carne de ternera en tiras o picada
• 1 puñado grande de espinaca cruda
• 100 gr de setas shiitake (u otro hongo pequeño)
• 1 calabacín mediano
• 1 taza de cebollino picado
• 2 tazas de brotes de soja
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• Semillas de sésamo
• Salsa de soja
• Gochujang (salsa picante coreana)
• Aceite de sésamo
• Aceite vegetal (no de oliva)
• Sal
• Pimienta
• Azúcar

*Para el procedimiento de este platillo, ve el video de la siguiente liga: https://www.tiktok.com/@cocina.japonesa.yuta/video/

El fascinante Jimdak

Este, es un estofado de pollo con cebolla, zanahoria, papas, fideos de vidrio de camote y con salsa de soya picante junto a chiles secos.

INGREDIENTES

• 8 piezas de muslo de pollo
• 4 tazas de agua
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 patata grande
• 1 zanahoria grande
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 3 chiles verdes
• 2 cebollas verdes
• 250 gramos de fideos de vidrio coreanos

Para la salsa:

• 4 dientes de ajo rallado
• ½ taza de salsa de soja
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de ají panca en polvo
• Pimienta negra molida al gusto

*Procedimiento y video de apoyo: https://www.tiktok.com/@hamsikdangbcn/video/

Como ves, la gastronomía coreana tiene tantos mundos dentro de ella misma, que si los sabores fueran estrellas, habría demasiadas galaxias. ¿Qué te gustaría que escribiéramos en nuestra sección aquí en Revista SOMOS CONALEP? ¡Te leemos! Hasta pronto