¿Provienen de Suiza estas enchiladas?

De las enchiladas, estoy segura que has oído hablar un montón: son un platillo muy mexicano. Sin embargo, estas enchiladas contienen algo en su nombre que hace referencia al país de Suiza. Pero debo decirte que no, ¡estas enchiladas son 100% mexicanas!

¿A que se debe su nombre?

Este platillo surgió durante la Revolución Mexicana en un restaurante perteneciente a la familia del mayordomo de los Habsburgo. Se le nombro así al platillo debido a la forma peculiar del gratinado del queso, que le daba una forma particular parecida a la de los Alpes suizos. Esta es una de las versiones de la historia sobre su origen. La otra versión trata de cuando la esposa del mayordomo decidió llamar así a las enchiladas honrando a los Habsburgo.

¡A cocinar!

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pollo cocido y desebrado
• 14 tortillas
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de queso manchego (mozarela, oaxaca, etc).
• 2 chiles poblanos asados limpios
• 4 chiles serranos
• 1/2 de tomatillo
• 2 dientes de ajo
• 1/8 de cebolla blanca
• 1/2 taza de cilantro
• Sal
• Azucar
• 1 taza de crema acida

Procedimiento:

Para la salsa:

1. En una olla de agua hirviendo agregar el tomatillo y los chiles serranos dejarlos alrededor de 4 minutos hasta que estén suficientemente cocidos mas no sobrecocidos.
2. Escurrir y poner en vaso de la licuadora.
3. Al vaso de la licuadora agregar el cilantro, la cebolla blanca, los ajos y los dos chiles poblanos ya limpios, agregar la sal y la pizca de azucar. Todo esto se debera licuar.
4. Agregar la crema acida a la salsa y licuar solamente para incorporar la crema y reservar.

Empecemos a preparar las enchiladas:

1. En un sartén precalentado a fuego mediano, poner aceite para freír las tortillas las que tu quieras en este caso 14 tortillas, cuidando que no se pongan duras.
2. Precalentar el horno a 180°C
3. Rellenar las tortillas con el pollo desmenuzado en rollito y acomodarlas en algún traste a prueba de calor.
4. Poner la salsa por encima.
5. Ponerle el queso por encima.

¡Y LISTO!, el ultimo paso siempre será disfrutar de lo que cocinas. Espero que prepares estas deliciosas enchiladas, que personalmente recomiendo. Visita mas recetas en Revista SOMOS CONALEP donde encontraras aun mas. ¡Hasta luego!