El fish and chips es un plato que ha llegado a ser característico de la cultura británica. Su combinación de pescado frito crujiente y papas fritas doradas no solo es deliciosa, sino que también cuenta una rica historia que se remonta a más de un siglo. En este artículo, exploraremos el lugar de creación, quién lo inventó, por qué se creó y en qué fechas clave este plato se convirtió en un favorito.
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¿Por qué se creó?
El pescado frito con papas o fish and chips surgió en el siglo XIX, en el Reino Unido. Se convirtió en un plato cultural y este platillo nació a causa de la revolución industrial, ya que muchas personas empezaron a trasladarse a las ciudades buscando trabajo.
Esto causó una demanda de alimentos muy alta, y como los trabajadores vieron que la comida estaba muy cara y no les daba el dinero para comprarla, decidieron crear un plato con el pescado (el cual era de los pocos alimentos que no estaban racionados) y las papas (las cuales eran baratas), que fuera nutritivo, fácil y rápido de comer, el cual podías llevar en cualquier cosa y eso les servía mucho a la gente trabajadora. Así se esparció hasta Irlanda, gracias a los judíos que emigraron allá.
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¿Dónde se creó?
El fish and chips se estableció en el Reino Unido, aunque su origen tiene influencias de otras culturas. La técnica de freír pescado se atribuye a comunidades judías en el este de Londres, que utilizaron esta preparación desde el siglo XVII. Por otro lado, las papas fritas tienen sus raíces en Bélgica o Francia, donde se consumían tubérculos fritos desde tiempos antiguos. La fusión de estos dos elementos dio lugar al popular plato británico que conocemos.
¿De quién fue la idea?
Se le atribuye a Joseph Malin la creación del primer establecimiento de fish and chips en Londres en 1860. Malin, un inmigrante judío, abrió su tienda en el barrio de Spitalfields. Su visión fue combinar el pescado frito, que era popular entre los judíos, con las papas fritas, que ya habían comenzado a ganar popularidad en el Reino Unido. Esta combinación no solo fue innovadora, sino que también respondió a las necesidades de una población trabajadora que buscaba comidas rápidas y asequibles.
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Sin embargo, es importante mencionar que otras ciudades del norte de Inglaterra, como Manchester y Yorkshire, también reclaman ser el lugar de origen del fish and chips. Se dice que en 1863, un establecimiento llamado «The Old Fish and Chip Shop» abrió sus puertas en el norte, consolidando aún más la popularidad del plato en la región.
¿En qué fecha se popularizó?
Si bien se cree que el fish and chips comenzó a cobrar popularidad en la década de 1860 Durante este tiempo, el pescado y las papas se convirtieron en uno de los pocos alimentos que estaban relativamente disponibles y accesibles, incluso en tiempos de racionamiento como se mencionó antes. En 1918, después de la guerra, el plato se consolidó como una parte fundamental de la dieta británica, y las tiendas de fish and chips produjeron en todo el país. En la actualidad, sigue siendo un símbolo de la cultura británica y una opción favorita entre locales y turistas por igual.
¡Ya se me antojó!
El fish and chips no solo es un delicioso plato, sino también un testimonio de la historia social y económica del Reino Unido. Desde su creación en la década de 1860 hasta su consagración como un ícono culinario, este plato ha resistido la prueba del tiempo y sigue siendo un favorito en la actualidad. Representa no solo la gastronomía británica, sino también la capacidad de adaptación y resiliencia de una cultura que ha sabido encontrar sabor en las adversidades.
¡Gracias por leer y conocer más sobre este icónico plato! Espero que esta información haya ayudado en tu comprensión sobre su historia y su lugar en la cultura culinaria. Puedes encontrar mas información como ésta en Revista Somos Conalep. ¡Buen provecho, y si decides disfrutar de este delicioso platillo, cuéntanos acerca de su delicioso sabor! ¡Nos leemos luego!
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