¡Bienvenido, cocinero! ¿Te atreves a extraviarte por el dulce placer mexicano? En esta ocasión, tenemos el icónico dulce hecho a base de cacahuates que ha sido parte de la infancia de muchos por generaciones en fiestas y convivios, que desde casa nos enseñaron a comer de lo mejor: el mazapán, uno que otro bendecido por abrirlo sin romperlo… ¡Vamos a darle!
Conoce al mazapán
Originarios de la ciudad de Guadalajara, Jalisco, los de la marca más popular son de la marca «de la Rosa» (empresa tapatía). Siendo de los dulces más populares del país.
Las primeras recetas del mazapán no llevaban cacahuate; hasta después como la receta especial que se presentó por primera vez en Jalisco, siendo que su base es de azúcar, almendras y huevo (la receta con cacahuate es exclusiva de México).
No se sabe exactamente donde se originó esta receta, pero sí tiene muchas leyendas acerca de su origen, siendo que una de ellas puede ser que el mazapán haya sido introducido a Europa desde el sur por la invasión musulmana; también puede que el mazapán proviene de un monasterio de Sicilia. Otra teoría nos dice que fue inventado en un convento de San Clemente de Toledo.
Esta ultima coincide con el hecho de que el mazapán se empezó a popularizar después de que el señor Ruperto de Nola, un cocinero de Fernando Napolés publicara su recetario, el cual contribuyó a esparcir esta receta por toda Europa; y como ya nos dimos cuenta, también cruzó fronteras tras la influencia española, pero fue hasta 1950 que se estableció como tal en México, por influencias de la empresa De la Rosa.
Y que, con el tiempo, más estados de la República Mexicana adaptaron su receta, como en Toluca que se prepara con pepitas de calabaza; en Veracruz se junta con el mamey, azúcar y miel, hasta cubrirlo con una capa deliciosa de chocolate que le da una personalidad más deluxe y deliciosa.
¿Qué significa su nombre?
Según la Academia Real Española, asegura que proviene del árabe hispánico y significa «Bizcochito» influido por masa y pan o metátesis de paz Marion.
Imagen: https://mx.pinterest.com/
¡A qué no sabias que tiene una fecha especial!
Exactamente cocinero: ¡existe un Día Mundial del Mazapán con la fecha del 12 de enero!, un día para festejar, así como en 2018, cuando se batió un récord Guinness por el mazapán más grande del mundo.
Imagen: https://tiendadelarosa.com/
Antes de ponernos a realizar un buen mazapán en honor a los dulces mexicanos, queremos que visites las fuentes de información de esta nota, para tu gusanito que ansía más curiosidades:
- https://www.culinariamexicana.com.mx/conoce-el-origen-y-la-historia-del-mazapan/
- https://youtu.be/sJe0e1DKROM?feature=shared
- https://youtu.be/m_E7Ifeddy0?feature=shared
- https://youtube.com/shorts/pRgliZuH2kc?feature=shared
Empecemos con la culinaria receta
Ingredientes:
- 2 tazas de cacahuate pelado sin sal (500gr)
- 1 taza de azúcar glass
Procedimiento:
- Lleva todo el cacahuate ya pelado a un procesador de alimentos o licuadora.
- Agrega el azúcar a la licuadora o procesador.
- Muele todo hasta que se homogenice y quede una pasta no tan procesada, sino no podrás darle esa textura arenosa disfrutable que tiene.
- Una vez tienes tu pasta de cacahuate con azúcar, usa el molde que más te guste para darle la forma más peculiar que quieras.
- Listo, ¡ahora solo dale un mordisco!
¡Hemos finalizado! espero que te haya entretenido saber un poco más del origen del mazapán, y lo sencillo que es prepararlo en realidad, teniendo algunas formas de prepararlo, definitivamente aun lo prefiero con chocolate extra en su cubierta. Síguete enterando en Revista SOMOS CONALEP. ¡Hasta luego!
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