Probar el Jug-Jug es común en la isla caribeña de Barbados, y en esta nota, este platillo tan peculiar de esta zona tiene el escenario. ¿Habías escuchado antes sobre el? ¡Si no, sigue leyéndonos, pues hay mucho qué conocer de el!

¡Jug-Jug!

Este plato tradicional de Barbados se compone principalmente de gandules. Se dice que es una versión modificada del plato escocés haggis, que lleva corazón e hígado de oveja con especias, cebolla, sal y caldo. El caldo se elabora cocinando diversos ingredientes en agua, como carne, huesos, hierbas y especias. Muchos barbadenses creen que el jug-jug fue la creación de un barbadense pobre que se quedó con gandules, maíz y carne.

A veces se pica okra (una especie de pimiento verde), y se cocina en este plato. Es un plato muy contundente que se sirve en una cazuela con mantequilla. Tradicionalmente, acompaña el jamón cocido en Navidad en Barbados.

El gandul tiene muchos beneficios naturales. Se utiliza para tratar la ictericia, la calvicie, la inflamación, las hemorroides, y para regular la secreción de leche materna. 

La ictericia se trata con el jugo extraído de las hojas de la legumbre. La legumbre es una semilla comestible de una vaina. Al usar la pasta de legumbre con regularidad en las zonas de calvicie, esta disminuye. Al aplicarla en el pecho, la pasta es eficaz, ya que regula la secreción de leche.

Las afecciones inflamatorias y la hinchazón se tratan con las hojas de la planta del guandú. 

Para tratar las hemorroides, combine la pasta de hojas de guisante con la de hojas de neem y consúmala a diario durante una semana. El neem es un árbol asiático cultivado por su corteza y aceite de semillas.

Los ingredientes necesarios son carne de cerdo, carne de res, agua, pimiento picante, gandules, mantequilla, maíz de guinea, cebolla, perejil y tomillo.

¡Cocina el jug jug!

Corte la carne, pique el tomillo, el perejil y el cebollino. Cocine la carne de cerdo durante veinte (20) minutos y luego agregue la carne de res. Sazone con sal si usa carne fresca. Agregue pimienta, guisantes y cocine durante treinta (30) minutos o hasta que los guisantes estén tiernos. Cuele y reserve el caldo. Pique la carne finamente. Agregue los guisantes y macháquelos en un mortero o en una licuadora eléctrica. 

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