El estado de Morelos, conocido por su clima cálido, paisajes naturales y riqueza histórica, también se distingue por una amplia variedad de dulces típicos que conservan recetas tradicionales transmitidas por generaciones. Estos dulces, muchos de ellos elaborados de forma artesanal, no solo endulzan el paladar, sino que también cuentan historias de identidad, cultura y tradición. Los cuales a continuación, te presentaremos algunos de los más famosos.

Ate de Frutas

Aunque es más conocido en otras regiones como Michoacán, en Morelos el ate tiene su propia presencia especialmente en poblaciones como Cuautla y Tepoztlán. Se elabora principalmente con frutas locales como guayaba, membrillo, tejocote y durazno. Su consistencia firme y su color lo hacen ideal para acompañar con queso fresco o como parte de ofrendas durante el Día de Muertos.

Jamoncillo

El jamoncillo es uno de los dulces tradicionales más antiguos de México, y en Morelos se conserva su preparación original a base de leche, azúcar y canela. Este dulce de consistencia suave y sabor delicado se corta en pequeñas porciones y mayormente se adorna con nueces. Es común encontrarlo en mercados locales y ferias patronales.

Cocadas

Las cocadas, como su nombre lo dice estan hechas de coco rallado, azúcar y a veces leche condensada, son populares en muchos estados costeros, pero en Morelos han adoptado su propio estilo. Se preparan en pequeñas porciones ovaladas, y se hornean ligeramente para lograr una textura firme por fuera y suave por dentro. Son infaltables en puestos de dulces típicos de pueblos como Yautepec y Tlayacapan.

Palanquetas

La palanqueta es un dulce que combina frutos secos, como cacahuate, pepita o nuez, con caramelo de piloncillo o azúcar. En Morelos, es común ver a las señoras preparando palanquetas en comales de barro en ferias o tianguis, mostrando cómo el calor transforma ingredientes sencillos en un manjar crujiente y energético. También se preparan con amaranto, una semilla ancestral muy valorada en la región.

Alegrías de Amaranto

Aunque su origen es más asociado con la zona del Valle de México, el amaranto se cultiva y utiliza ampliamente en Morelos. Las alegrías, hechas de amaranto tostado y miel o piloncillo son una muestra de cómo ingredientes indígenas siguen vivos en la gastronomía actual. Se preparan en moldes rectangulares o redondos y a menudo incluyen semillas de calabaza, pasas o nueces.

Calaveritas y Dulces de Alfeñique

Durante las festividades del Día de Muertos, en Morelos también se elaboran dulces de alfeñique: figuras moldeadas con pasta de azúcar glas, clara de huevo y limón. Las calaveritas son las más comunes, pero también se crean pequeñas frutas, animales y otros símbolos que adornan los altares de muertos. Estos dulces, más decorativos que comestibles, forman parte del patrimonio cultural del estado.

Dulces de Tamarindo

El tamarindo, fruto tropical que abunda en zonas cálidas como Morelos, se transforma en dulces agridulces y picositos que encantan tanto a niños como a adultos. Se presenta en bolitas cubiertas con chile en polvo, en pastas o en pulpas, muchas veces envueltas en hojas secas o papel encerado. Es uno de los favoritos en las ferias y carnavales.

Un Legado que se Saborea

Los dulces típicos de Morelos son mucho más que golosinas: son parte viva del patrimonio cultural del estado. Representan la creatividad de sus cocineras y cocineros, y el profundo respeto por los ingredientes locales. Probarlos es una forma de acercarse a la historia, al alma de sus pueblos y a las manos que, con paciencia y cariño, mantienen vivas estas tradiciones.

Así, cuando visites un mercado en Morelos, no dudes en probar uno de estos dulces. Espero que te gustara este pequeño artículo y si quieres leer más visítanos en la página de Revista Somos Conalep. ¡Una vez más, ojalá disfrutaras de leernos y espero verte pronto!