Alimentos feos, que huelen mal, que no se ven sanos… es a lo que nos enfrentamos cuando no sabemos utilizarlos o no conocemos su ciclo de vida, por decirlo así. ¿Te has preguntado por qué se echan a perder? Lee esta nota: te prometo que te va a gustar (aunque hablemos de cosas feas)

Cuando los alimentos se echan a perder

La descomposición de los alimentos se crea por varios factores como: la exposición a la luz, la humedad, clima caliente y la resequedad. Todo esto hace que se hagan presentes agentes como los microorganismos, bacterias y moho.

La descomposición hace que los alimentos cambien sus apariencias, ya sean frutas, comidas preparadas, enlatadas o envasadas; algunas se ponen amarillas, cafés, verdes, aguadas o muy duras. Pueden verse muy resecos, o muy asquerosos e incluso, oler malísimo.

La mayoría de estas descomposiciones es causada gracias al calor fuerte, pero en algunos alimentos que duran más, es porque tienen menos humedad y, pues, no tienen tanta diferencia con su clima.

Los hongos y las bacterias son los principales causantes de la descomposición de los alimentos, ya que ellos se alimentan de la comida echada a perder, que ya son una materia muerta.

¡qué onda con esas bacterias!

Hay unas bacterias que descomponen los alimentos y son conocidas como descomponedores o como saprófitos; estas bacterias lo que hacen es transformar la materia orgánica para ser reciclada por la tierra en forma de nutrientes que viajan a la atmósfera como dióxido de carbono en el proceso de fotosíntesis de las plantas y árboles.

Pero, ¿cómo funciona en realidad el proceso de descomposición?

El proceso de descomposición de los alimentos suele ser más rápido en presencia de oxígeno: si el alimento se encuentra bajo agua el proceso de descomposición es más lento. A estos últimos microorganismos se les conoce como anaeróbicos, dado que pueden actuar en ausencia de oxígeno y al estar presente materia orgánica ayudan a su descomposición.

Cuando los alimentos se están descomponiendo, se pueden dar algunas señales que indican que estos alimentos no son aptos para consumo humano.

Las señales más usuales son cambios en el color de los alimentos. También te pueden dar olores fuertes y pueden ser más penetrantes en función del grado de descomposición.

La importancia de conocer este tema

Es necesario comprender este tema para el cuidado, ya que así puedes reconocer cuándo algún alimento está en su descomposición, pero mayormente, este tema de salud es de los más importantes que debemos tomar en cuenta cuando vamos al súper o a comer a algún lugar.

No debes comer ningún alimento que esté descompuesto, (ni aunque digas que es muy poco o que apenas se está descomponiendo), ya que los hongos, bacterias y microorganismos ya pueden estar bien rolados en el alimento.

Así que ya sabes, cuida bien todo lo que entra a tu boca y mantén limpia el área donde los tienes; que, por cierto, hay una nota en nuestro periódico Revista Somos Conalep sobre cómo mantener limpios tus alimentos, te invito a leerla.